Este taller está dirigido a personas interesadas en aprender los principios básicos para la elaboración de pan artesanal, así como a profesionales que desean perfeccionar o reforzar su técnica, durante estos días profundizaremos sobre:

 

- Que es el Gluten ?

- Prefermentos Líquidos

- Masa Madre

- Tipos de Harina

- Autolisis (en verdad sirve de algo?)

- Lenguaje Técnico aplicado

- Sistemas de Cocción

(Utilizaremos hornos Alemanes, Italianos, Brasileños)

- Como Fermentar y porque fermentar

 

- Y por supuesto mucha elaboración de pan entre ellos..

 

Baguette / Bagel / Barras Británicas / Pan Campesino  / Brioche / Ciabatta / Foacaccia...

 mas de 20 elaboraciones 

Chef: Cesar Reynoso / Propietario de @boulangeriec

Fecha: del 2 al 5 de Agosto del 2021

Lugar: Morelos 1977 Int. 3

Horario: De 3pm a 9pm

Inversión: $10,000

Lugares: 10

Taller de Panes elaborados a partir de Masa Madre

$10,000.00Precio